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果蔬脆是近些年來新普及的一類食品，因為低溫環境下操作能大限度地保留食材的色、香、味。由于果蔬脆廠家在低溫并且真空油炸環境下操作，可以維持原來的色澤，不過，果蔬脆廠家針對原材料規格是要求較高的。

果蔬脆廠家標準原材料需有較完整的結構，組織較緊密，能自成形，因此，不適用于液體類食品的加工。適用的原材料種類大概如下所示：