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果蔬脆代加工的果蔬脆片是新鮮水果脆片和蔬菜脆片的統稱，是以新鮮水果、蔬菜為主要原材料，經真空環境煎炸脫水等工藝生產制造的各類新鮮水果、蔬菜脆片。這種技術最早起源于上世紀40年代，是應用于生產制造宇航員食物，到了1976年，日本專家學者公開了一種在真空環境低溫狀態下制備煎炸脫水蘋果的方法，從而促使果蔬脆片加工在民間流行起來，許多食品行業也逐漸的參與到果蔬脆片加工行業之中
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